从北宋至今:西湖龙井茶的历史、饮法演变与口感之谜 龙井茶的焙制,较之以往也是一种创新,明代开始以炒青取代蒸青,但一般茶炒后还要烘焙,才能干燥为成品,而龙井茶只炒不焙,其成品保持了茶的青绿原色。”龙井茶虎跑水的双绝冲泡开始流行。西湖龙井的味道特征是:有...