选购食材
制作青椒甜酸排骨需选用高质量食材。首选新鲜排骨，肉质紧实且具弹力，肥瘦适中，如此烹调方能提升口感；次选青椒，要求其色泽艳丽，表皮平滑，使整道菜品色泽亮眼。另选调料时，务必重视品质，力求烹制出至美青椒甜酸排骨。
烹饪步骤
先将鲜排骨洗净切成小块，以盐、生抽及料酒腌制使其入味。青椒则去除籽粒，切成适宜大小备用。热锅加油，放入腌渍过的排骨快炒至表面呈现金，外壳酥脆，内部肉质细嫩。煸炒完毕后，捞出沥干备用。再次热锅加热适量油，加入葱姜蒜爆香，随后加入番茄酱、白糖、盐和清水调制甜酸汁。将炸好的排骨放入锅中，与调味汁充分拌匀，待汁液浓缩后加入青椒块青椒甜酸排骨，焖煮至青椒变软即可。
口感调配
青椒甜酸排骨特色在于，排骨外酥里嫩，青椒清新爽口，还有微甜带辣的滋味。这种精心调制的口感层次分明青椒甜酸排骨，使食客品味时既有浓郁的肉香，又有青椒清新的爽脆口感。在调味过程中，应注重甜与辣的平衡，既不能让口感单调，又要避免味道过杂而影响用餐体验。
搭配建议
为提升青椒甜酸排骨美味之享，可选用清新可口的开胃菜肴如清炒西兰花及凉拌黄瓜丝等进行搭配。主食方面，可选择大米饭或面制品搭配此佳肴，米饭有助于充分吸收排骨酱汁之味，面食则给口感增添层次感。总而言之，精心搭配可使整餐更为丰富多彩。
