准备食材
要烹制可口的石锅鱼，需要先挑选鲜活的草鱼或其它适宜石锅烹饪的鱼类，洗净后去除内脏及鳃部，然后在鱼身划上几道，使其易于吸收调味。接着选用洋葱、青椒、红椒以及大葱等各类蔬菜，增强菜品的色香味。同时，还需备好适量的葱姜蒜末、辣椒面与豆瓣酱等佐料，以提升石锅鱼的浓郁风味。
接续操作步骤，往石锅里注入适量清水，同时倒入食盐与料酒，将备切好的洋葱、姜片及大葱段投入其中，并以中小火缓慢烹煮。随后，放入预先腌制好的草鱼块烹饪至变色即可捞起备用。
烹饪过程
预先烧热石锅石锅鱼的做法大全图解石锅鱼的做法大全图解，洒入少量食用油，煸炒葱姜蒜末至香味溢出；然后加入豆瓣酱与适量辣椒面，快速翻炒以炼出色泽鲜亮的红油，随后下入焯烫过的草鱼块，迅速拌匀即可。
接下来，将清净的水或高汤淹过全部原料，同时置入青红辣椒块，并适量地加些食盐与鸡精。盖好石锅盖后，以中低火力烹制。待汁液渐稠，再撒上少量胡椒粉及香菜碎作以装点。
食用方式
当你看见汤色浓艳的红油翻滚，这便是烹调完美的石锅鱼的象征！将香气四溢的石锅鱼置入碗内，搭配热腾腾的白饭，堪称绝佳组合！将鲜美无比的草鱼肉与浓醇汤底融为一体，每次品尝皆令人陶醉。
品尝佳肴之际，亦不忘品味其辅佐之菜及醇厚汤汁。清脆青椒与甘甜带辣之红椒交融呈现多元口感，丰富层次在口腔中迸发。微辣微甜之红汤更引人垂涎欲滴。
小贴士
在烹饪石锅鱼时，可依个人喜好增减辣椒面与豆瓣酱的使用量。
烹饪过程中，可根据需求适当添加水或高汤调整汤汁浓度。
对于喜好辛辣口味者，可在烹饪尾声阶段酌情添加适量切碎的小米椒或干辣椒以提升口感。
