选购食材
选材上，为煲制排骨茼蒿汤务必选用新鲜排骨与嫩绿且叶多的茼蒿。在市面或超市购买时，应着重关注排骨的肉质及适量油花，以确保炖出的汤品更为鲜美；选购茼蒿时，应选取嫩绿叶多且叶老适中者，以便保证口感与营养价值。
烹饪期间需备齐姜片、葱段等调料。先清洗排骨并进行焯水去杂排骨茼蒿汤的做法，再与清水同入锅再次焯水，以除肉腥确保汤鲜美干净。
烹饪步骤
将排骨焯水并沥干待用。热锅冷油，下入姜片及葱段炝香排骨茼蒿汤的做法，再放入排骨翻炒至表面微焦。
添加充足清水入锅并加热至沸腾，去除表面漂浮物后转为文火慢慢熬煮。在此期间可酌情加入盐、料酒及胡椒粉以增加味道层次感。
当排骨烹调至约八成烂细，将淘洗过并切断的茼蒿投入煲锅内，继续炖煮约10分钟便可食用。
依照个人口感适度调整汤品咸度，洒入适量胡椒粉提升香气后便可盛盘。
食用技巧
熬制完成的排骨茼蒿汤，散发出极具诱惑力的香味，汤汁则呈现出明亮清透之感。享用之际可适量添加香菜或葱花，提升其视觉与味觉层次。此款汤品不仅保留了排骨的原汁原味，更融入了茼蒿的清爽口感，营养价值高且美味可口，实为佐餐佳肴。
冬季品尝此款温热汤膳尤佳，既可暖胃散寒，亦有助于强健体魄。不论是作为主食或佐餐皆宜人可口。不妨亲自烹饪一锅美味排骨茼蒿汤，实为滋养之选，尽享美味！
