准备食材
制作牛骨高汤前，请务必备齐所需材料。首选带骨髓的新鲜牛骨牛骨高汤的做法，其能提升汤汁浓郁度；同时，洋葱、胡萝卜及芹菜等蔬菜，亦可为高汤注入丰富香味与口感；最后别忘了添加适量的盐和黑胡椒作为调料。
随后，对牛骨进行彻底清洗，并置于煮锅内，加水至水平面高过牛骨。这之后，置锅于炉灶之上，待其沸腾后撇除表面浮沫，再转为文火慢炖。期间，可酌情添加切碎的洋葱、胡萝卜及芹菜等蔬菜，以助菜肴散发浓郁香气。
慢火炖煮
慢炖乃是熬制牛骨高汤之关键环节之一。在烹调过程中，需将火力调整至微弱状态并持续加热，同时不断清除表面浮沫及杂质。此过程需耐心守候，使牛骨所含营养与美味逐渐融入高汤之中。
历经三至四小时慢炖，试尝高汤之味牛骨高汤的做法，按需适量搭配盐与胡椒改善风味。若追求更为浓郁口感，可续以文火炖煮至您所期望的程度。完毕后，运用纱布或滤网去除固体残余物，仅留清冽明亮的牛骨高汤。
多种用途
优质熬制而成的牛骨高汤，可谓是各类美食制作的必备基石，其在日常生活中的应用极为广泛。以之烹制汤面、炒菜或红烧肉类等佳肴，皆可使得料理口感及滋味更为丰富，同时提升食材的营养价值。
冬季来临之际，品尝一碗热乎乎的牛骨汤无疑是件愉悦之事，暖胃暖身又能增强体质、补充营养。自制牛骨汤既便捷且卫生，味道也鲜美无比。
