首先，我们需选用新鲜的豆腐与瑶柱作为食材。选择质地细腻、不宜碎裂的嫩豆腐，使其口感更为上乘；而瑶柱应挑选色泽呈现金黄、具有一定厚度的优质品种瑶柱煲豆腐的做法大全，以确保烹制出的菜肴味道更为鲜美可口。
首先，将瑶柱洗净，去除其过多的盐分及杂质；其次，预处理豆腐时可进行焯水操作，如此既能除去异味又可以使豆腐更具质感。
传统瑶柱煲豆腐做法
首先，锅中烧开清水并加入适量食盐与生抽，将切片豆腐入锅焯水数分钟后捞出备用。随后，将泡发的瑶柱投入锅内焯水瑶柱煲豆腐的做法大全，捞起后切成细丝待用。
首先在清水中加入少量料酒及姜片，放入预处理好的豆腐与瑶柱丝用大火煮沸，随后转至文火继续熬制。待豆腐充分吸收汤汁之美后，适量添加鸡精和香菇粉以提升口感，最后点缀以葱花。
创意瑶柱煲豆腐做法
将豆腐切成均匀小块并在其表面轻划数刀，便于调料入味。之后，用备好的瑶柱丝填充于豆腐的划口中。
随后，可在烧热的锅内注入高汤或清水，适量添加食盐、黑胡椒及生抽调整口感。随后将填满瑶柱细丝的豆腐块依次摆入锅中，适量搭配红枣、枸杞等辅料。加盖慢煮至豆腐充分吸收汁液并质地柔软可口为止。
小贴士
1.烹制过程中尽量少用鸡精等调味料，以保持原汁原味。
2.炖制时间不宜过长，以免影响食材口感。
