选购食材
精选优质猪五花肉作为主料，肥瘦均匀，口感最佳；同时须备多种辅料如豆芽、青菜、木耳等砂锅米线做法大全，丰富菜品口感及营养均衡。不可忽视的便是米线这一必需原材料，可按个人喜好挑选精细或粗糙之编排。
选购砂锅时，应注意选择材质坚实、抗高温的品牌。另外，需备齐生抽、老抽、食用盐、黑胡椒粉及葱姜蒜等主要配料，同时增添辣椒油和豆瓣酱等改善口感的佐料。
准备工作
首步，将猪肉切割成均匀的片状或丝条，调味以少量生抽、食盐及胡椒粉，腌制约10分钟。接着，待锅内水分煮沸后，将豆芽下锅焯透，沥干备用。青菜洗涤并截短，木耳泡发去蒂后斜切成细丝。最后，将葱花、生姜末和大蒜蓉准备妥当。
随后在砂锅里加入适量清水及葱姜蒜爆香，入腌渍过的猪肉片煸炒至泛白。然后加入适当清水或高汤，旺火煮沸后慢火熬制。待猪肉骨肉分离时，添加豆芽、蔬菜和木耳等配料调整口味。
烹饪过程
待再炖煮数分钟之后，依序添加调料：酌量的盐提鲜，有限量的老抽增色，适当的胡椒粉破香；另可根据个人喜好，加入适量的辣椒油与豆瓣酱来增强辛辣味道。
最终砂锅米线做法大全，将米线性状泡发好后加入已煮沸的汤里，调整火力为小火慢慢炖至米线柔软且吸收了全部味道即成。切记品尝口感，依据个人喜好调整盐及其他调味品用量。
出锅装盘
将米线浸泡到完全汲取汤汁，便可顺势起锅装盘。尚可依据个人口味适量添加香菜沫或青葱增色添味。完成制作后，搭配咸菜或泡椒碎片以佐料提鲜。
