准备食材
砂锅炖菜为一道可口的家常菜肴，其烹制过程相对简单。首要步骤为准备新鲜食材，如鸡肉、土豆、胡萝卜及青椒等。需将鸡块进行充分清洗并切片处理，土豆、胡萝卜及青椒则应洗净后切成长条备用。此外，还需备好必要的辅料包括葱、姜和蒜等，以及调味品如酱油、食盐与白胡椒粉等。
在砂锅内加入适量清水及鸡肉块，待水烧开后去除浮沫，随后将土豆与胡萝卜块放入，熬煮至原料变软；加入青椒块，适当增加生抽、盐和白胡椒粉之量，继续炖煮以使调料能被食材充分吸收。
砂锅焖烧
先把备妥的食材放入加热过的砂锅内砂锅烩菜的做法，仅添加少量清水，加盖后以微火慢炖。期间须常常翻动以免食材结块或烧焦而使口感受影响。待汁液浓缩，食材散发出诱人香气之际，关闭火焰即可。
此刻揭开锅盖，香味四溢砂锅烩菜的做法，热气腾腾的砂锅烩菜已烹制完成。将之盛入碗内，点缀着新鲜葱花或香菜，既能丰富视觉感受，又能为菜肴增香提鲜。趁热品尝这一珍馐佳肴，满足味蕾的享受!
小贴士
1.砂锅选用陶制品更为传统和有利于保持食材原汁原味。
在闷烧环节，可依个人偏好适当添加其他喜爱的蔬菜或豆制品等配料。
3.砂锅内加水量要适中，以免造成汤汁太多或太少影响口感。
煨炖过程中应掌控火候，以免食材在高温下长久烹制，导致质地过于柔软，影响味觉体验。
