准备食材
首要任务是备好新鲜猪肉及优质酸菜。应挑选脂肪与瘦肉适度搭配的猪肉，并将之切割成适口的大小以利调料的渗透。同时，选择质地脆嫩、风味浓郁的酸菜进行洗净、细碎处理。另外，别忘了准备适量的葱姜蒜与干辣椒，以此增强佳肴的香气与口感。
取已处理妥当之猪里脊肉，入沸水中氽烫去尽残血膻气，后捞起控干水分；同时，另置砂锅于火上，加适量水量，以便于焯水后的酸菜免除过多咸味。待所有材料准备就绪砂锅酸菜白肉的做法，即可完成烹饪步骤。
烹饪步骤
首先，在砂锅中注入适量清水并投入焯烫过的猪肉及酸菜，并加入切碎的青葱、生姜、大蒜以及干辣椒。随即用大火煮沸，随后转为小火慢慢熬炖，以使肉块完全浸润酸菜的独特风味，直到汤汁达到浓郁的程度为止。
然后随着汤汁渐稠砂锅酸菜白肉的做法，依照个人品味适量地倒入食盐、味精及少量白胡椒粉进行调适。如需更浓郁之味道，可参加恰当浓度的淀粉水以增加芡汁浓厚感。结束前驭香菜或葱花作为装饰，提升整体烹饪美观度。
经过精心烹制，一道香气四溢、韵味十足的砂锅酸菜白肉便呈现在眼前。每一次品尝都能感受到浓厚的故乡风味，令人流连忘返。
小贴士
1.烹饪过程中注意火候控制，避免肉片过老或者过生。
若偏爱更高级别的辛辣口感，可适当加入泡椒或辣椒油以提升辣度。
3.配上一碗热气腾腾的米饭，绝对是一顿美味丰盛的家常菜。
