凭借其特有的香气和佳口感，酱香卤猪蹄广受大众喜爱。以下为详细教程酱香卤猪蹄的做法大全，教你在家也能烹饪出相同美味的酱汁卤猪蹄。
准备食材
所需材料为新鲜猪蹄、八角、桂皮、干辣椒、料酒、姜片、葱段、蒜瓣、冰糖、酱油、老抽、盐和香叶等。选材时应确保无异味且完整新鲜，以保证酱香卤猪蹄的口感与质量。
随后，需将洗净的猪蹄入沸水中轻微烫煮，去净血污。生姜切成薄片，大葱切段酱香卤猪蹄的做法大全，大蒜压成泥备用。然后，用大火烧热平底锅，淋上适量食用油后，依次放入姜片、大葱、大蒜爆香，再放入干辣椒、八角、桂皮等调料，以充分释放香味，丰富卤汁口感层次。
烹饪步骤
操作步骤如下：先将经过预处理的猪蹄放入开水中焯水去腥，然后倒入适量白酒翻炒熬制，待酒气挥发完毕后加足清水，水量需淹没猪蹄，再加入适量冰糖、酱油、老抽、食盐及香叶进行调味；盖严锅盖，采用小火慢炖2至3个小时，直至猪蹄充分吸收汤汁精华，肉质变软，汤汁浓稠。
先将卤制得恰到好处的酱香卤猪蹄从锅中取出，滤除多余的调味料，然后置于容器内自然冷却。待其彻底凉透之后，将其均匀切割为适当大小的块状，整齐排列在盘子之中，淋上适量的卤汁作为点缀，最后撒上新鲜的葱花即可。至此，一道色香味俱佳的酱香卤猪蹄便制作完成了。
小贴士
为烹制美味的卤猪蹄，建议选用瘦肉丰富且皮较厚实的部分。
2.炖煮过程中，可根据个人口味适量增减调料，调整味道。
3.炖好的酱香卤猪蹄放入冰箱冷藏，口感更佳，入味更深。
遵循以上简明步骤即可在家轻松烹制出美味且酱香浓郁的卤猪蹄。切勿再等待，赶快行动吧！
