选购优质羊排
烹制美味的羊排清汤火锅，首选用料要精益求精。精选优质羊排，具备新鲜、色红、质地细腻等特点，建议以具有适当脂质的部分为佳，如此烹饪出的羊排将满溢鲜美的汁水。采购时不妨请肉店主代为切割成便于火锅食用的薄片，免除家中切割繁琐事务。此外，草原或山区产地的羔羊肉品质上乘，口感更佳。
热水焯水去腥
精选新鲜羊排羊排清汤火锅正宗做法，入沸水锅中焯水1至2分钟，以去除表层血水及异味，令烹饪后的羊肉更为纯净而鲜美可口。加少量料酒或姜片可有效消除膻气，提升羊排风味。焯水后取出备用，此举不仅有助于提升肉品质量，更有助于保持火锅汤汁明亮清晰.。
准备清汤底料
烹制地道羊排清汤火锅，关键在于清汤底料熬制，采用高汤或清水作基底，配以适量姜片、葱段、八角、桂皮等调料，熬制出醇厚浓郁的汤底。熬煮过程需精细控制火候，确保各香料香味充分释放且保持适当搅拌羊排清汤火锅正宗做法，当清汤呈现奶白状且散发出馥郁芬芳时，及时投入焯过水的鲜嫩羊肉片。
小火慢炖享受美味
先熬制好清汤底料，再将切好的羊排片导入其中，以最小火候慢炖。此步骤可使羊排片充分吸收汤汁，保证肉质滑嫩不老。炖煮期间，可依口感适量添加盐、胡椒等调料。当羊肉达到最佳美味时，便可盛出享用。搭配各类新鲜蔬菜及调味品，冬季之际共享一款热气腾腾的羊排清汤火锅。
